9月18日—21日，记者在“中国农民丰收节”——金华两头乌地理标志产品展示展销活动现场看到，杭州G20峰会指定猪肉供应商“珍其源”、3D智能养猪的大堰河农牧场、“云”卖猪肉的伟丰两头乌和生态放养猪的越江南等企业齐聚古子城，他们制作的两头乌白切肉、红烧肉、香肠等美食，引来了一拨又一拨前来尝鲜的市民。市民张胜尝了一块香气扑鼻的红烧肉后说：“两头乌猪肉好吃，尝出了儿时的猪肉味道。” 据了解，金华土生土养的“两头乌”，有着1700年的养殖历史，被誉为“中华熊猫猪”。目前，我市年出栏两头乌商品猪6万多头，产品远销10多个省市和地区。 惊艳G20峰会各国首脑 回想当年入选G20杭州峰会唯一指定两头乌猪肉供应商，品牌创始人吴旭珍一脸自豪。 2016年5月，省农业厅和省食药局组成调查组，对金华市珍其源两头乌食品有限公司进行了多次“考试”。7月中旬，珍其源成功入选G20峰会指定两头乌猪肉供应商。用“珍其源”两头乌猪肉烹饪的东坡肉让各国首脑惊艳。 10年前，吴旭珍与弟弟吴军共同创办了军毅两头乌猪养殖场，采用传统方式养殖两头乌。 “养殖模式决定猪肉品质。并不是所有的两头乌都能叫金华两头乌，一年以上的才能称为正宗的年猪。”经过多年摸索观察，吴旭珍发现，生长周期在13~14个月的两头乌，肉质纤维更细，口感更好。她介绍，自家的两头乌标准体重为65~70公斤，养殖主料以黑麦草、番薯藤、空心菜之类的青饲料为主，粗饲料为辅，养殖过程中不添加任何添加剂，这样长成的两头乌猪肉相较于普通猪肉，脂肪含量要低60%，胆固醇含量也更少。 “产品质量会说话，原汁原味的白切肉最能体现猪肉的品质，用我们的猪肉煮一盘白切肉就能吃出和普通猪肉不一样的味道。”吴旭珍说。 为一饱金华市民口福，吴旭珍特地在自己的专卖店边开了一家金华两头乌猪文化主题餐厅，以两头乌菜肴为主。餐厅还展示两头乌、金华火腿的历史文化等等，既让食客享受了美食，同时也普及了传统美食文化。 喝矿泉水 听音乐 住套间 两头乌享受熊猫待遇 在诗人艾青的家乡，有一家以大堰河命名的农牧场，以生态养猪见长，实现了生猪生产规模化、集约化、设施化、标准化与生态化。 在这里，听不到猪叫，更闻不到一般养殖场里的异味。“因受疫情影响，我们对猪舍的管理非常严格，外人不能随便进入。一部手机就可以对整个猪舍实现可视、可控、可管”，董事长金新振一边操作手机，一边演示，“通过手机或电脑等终端，可以对养猪情况实施24小时不间断远程监控与远程操作，实现全方位的智能化管理。” 金新振从18岁开始养猪，经过30多年的摸索，于2017年投入金华两头乌的养殖。他并不愿随大流，自创了一套“土猪新养法”，即物联网+大数据+人工智能养殖。 目前，农牧场存栏两头乌猪5500头，这些两头乌猪从一出生，口粮就受到严格监控，喝的是天然矿泉水，吃的是黑麦草、番薯藤、空心菜、西兰花、胡萝卜等青绿饲料，青饲料相对缺少的季节，还会在饲料里添加一定比例的草粉。 金新振认真设计每一个可优化的养殖细节，在365天的慢养过程中，采用了分阶段定制饮食规划、循环音乐播放等方式，大大提升了猪肉品质。 大堰河农牧场的猪，不仅吃得好，住得也很好。在猪场内，400头猪住在500平方米的大房子里，分别设置了起居室、餐厅、卫生间、娱乐嬉戏区、隔离区等不同功能区，从“蜗居时代”迈入“公寓时代”，还配备了一座“后花园”，小猪可在这里溜达玩耍。 “去年，公司与国内著名机器人研究公司开展猪场机器人数字化牧场合作，应用物联网人工智能等技术，共同打造数字化无人牧场，实现机器换人，进一步提高生产水平和疾病防控技术。”金新振说。 两头乌成“网红猪” 浙江伟丰肉食品有限公司是我市养猪场直播带货的先行者。该公司是集金华两头乌猪养殖、产品深加工、学校食品食材专业配送三位一体的省级农业龙头企业。伟丰肉食品有限公司掌门人杨莉的直播首秀是在直播间里卖伟丰牌金华两头乌猪肉。 杨莉通过直播平台和粉丝们互动，分享养猪过程中的点点滴滴，介绍不同的两头乌产品。首播当日观看量达到4.6万，销售量达12万元，成了自带话题和流量的养猪“网红”。 80后的杨莉大学毕业后回家接手公司相关业务，扛起伟丰“创新转型”的大旗。如何紧跟时代的趋势，把金华两头乌销售至全国乃至全球，杨莉做足了功课，并另辟蹊径从“互联网＋”角度切入食品行业，做大两头乌市场。杨莉说：“随着市场需求的发展变化，传统农业已不再适应新时代的发展速度，加快建设现代农业迫在眉睫。” 自2013年首次触网后，2014年，伟丰公司在淘宝开设了首家鲜肉旗舰店，并陆续借力天猫、微信等现代互联网科技，把公司特色农产品销往全国各地。从2018年起，公司与阿里巴巴旗下的“盒马鲜生”“叮咚买菜”“云集”等各大新零售企业签订了长期合作协议，成为两头乌猪肉的直采基地。 今年疫情引发了市场变革，公司一改以往以线下供应销售为主的模式，通过网购平台，拓宽网上销售渠道，在危机中嗅到了新的机遇——直播带货。“我们企业的销售模式从最初的传统型，晋级到现在的2.0版本。” 杨莉在养殖基地内安装了摄像头，监控两头乌生长每个环节的同时，也向人们展现了金华两头乌的生活日常，网民可通过观看直播的方式，了解两头乌的生长过程。杨莉还模仿在网络上大火的主播李子柒的拍摄手法，让直播画面更加生动有趣。 从去年底开始，杨莉搭建了5个直播基地：养殖基地、烹饪基地、分割基地、中央厨房基地及有机肥加工基地。 “通过设立直播基地，让人们在了解两头乌的同时，又能品尝到新鲜、正宗的金华两头乌猪肉，还提升品牌影响力，可谓一举多得。”杨莉说。 金华两头乌猪大事记 2013年4月，“金华两头乌猪”被农业部认定为农产品地理标志产品，金华两头乌猪产业发展进入新纪元。 2013年9月，“金华两头乌猪”卡通形象被确定为浙江省第二届体育大会吉祥物。 2014年4月，市政府出台《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》，标志着金华两头乌猪产业振兴行动全面启动。 2014年9月，《金华两头乌猪产业转型升级项目》获浙江省农业重大项目立项。 2015年10月，“金华两头乌猪”从全国1700余家农产品地理标志产品中脱颖而出，获评“全国首批国家级农产品地理标志示范样板”。 2016年6月，“金华两头乌猪”被国家工商总局认定为地理标志证明商标。 2016年9月，“金华两头乌猪”被选为G20杭州峰会晚宴上的特供食材。 2017年5月，“金华两头乌猪”被认定为“首批中欧农产品地理标志互认产品”。 2017年9月，“金华两头乌猪”被认定为“2017中国百强农产品区域公用品牌”。 2018年11月，“金华两头乌猪”被评为浙江省优秀农产品区域公用品牌最具影响力十强品牌之一。 2018年12月，中国区域农业品牌研究中心发布中国区域农业品牌影响力排行榜，“金华两头乌猪”位列“区域农业形象品牌·畜牧”第七位。 2020年7月，在正式签署的中欧地理标志协定中，“金华两头乌猪”为唯一入选的猪肉类畜种。 文/摄 本报记者 毛伟军 通讯员 宋维龙 制图/黄露 策划：蒋晓明 丰晓原 何晖
|