圆柱形的外观，横切面是呆萌可爱的卡通人物和动物。没错，这些看上去精致漂亮、色彩绚丽的小圆柱体，就是可以吃进肚子里的手工岩石糖。手工岩石糖最早来自于澳洲，相传在20世纪时，丹麦手工糖果师丹尼斯·尼尔森将手工糖果的技艺传播到了澳洲并在当地发扬光大。说起手工岩石糖和普通糖果最大的不同，那就是创意。独一无二的创意、精雕细琢的工艺，让手工岩石糖当之无愧成为了糖果中的艺术品。
“颜值”高、味道好
身价比普通糖果高上5倍
在世纪联华超市义乌北苑店二楼，就有这么一家专营澳洲手工岩石糖的店铺，“Miss Can-dy”。店铺面积不大，最显眼的地方就是一间有着一扇透明玻璃的工作室，顾客在这里可以亲眼观看糖果制作的整个过程。“Miss Candy”的老板龚龙军是一名“80后”，和很多义乌本地的年轻人一样，他从学校毕业以后便做起了生意。“我非常喜欢关注和尝试新事物，所以在做生意方面，也在往‘新’的方面靠拢。在从事手工糖果之前，我主营体感游戏机，就是那种站在感应器前面就可以用身体玩游戏的游戏机，很受义乌年轻人的追捧。最早知道澳洲手工糖果是在三年前，一次偶然的机会我登录一个国外网站，看到了关于手工岩石糖的介绍。从那时候开始，我就对这些‘颜值高、味道好’的糖果倍加留意，直到2013年，我正式加盟做起了糖果生意。”
虽然手工岩石糖由来已久，但是真正被大众熟知却在近几年，北京、广州、上海等一线大城市相继开设了多家手工糖果店，这些个性创意、口感独特的手工糖果，正逐渐在年轻人当中流行开来。龚龙军说：“手工糖果的实体店是近两年才出现在一些中国城市街头的，在开设实体店之前，专做手工糖果的品牌一般以私人定制为主，比如我们就曾给西门子、百事、惠普、OTT等品牌做过糖果定制。把品牌的Logo做进小小的糖果里，在最细节之处体现企业文化，这也是定制糖果的意义所在。”去年8月份，龚龙军的“Miss Candy”在世纪联华超市义乌北苑店二楼开张营业，成为金华第一家手工糖果从线上到线下尝试的店铺。“因为原材料、制作工艺等问题，手工糖的价格要比普通糖果至少高上5倍，悬殊的价格也让很多对其感兴趣的人望‘价’却步，所以中国除了一些一线大城市和旅游景点之外，二、三线城市几乎很难看见手工糖果的身影。我之所以在义乌开这家‘Miss Candy’，是就是想把这个稀奇玩意儿带来义乌，让更多的义乌人知道原来普通的糖果还能做成这个样子。至于大众接受度，已经超出了我之前的预期，义乌人对于新鲜事物的接受度还是很高的。”
糖果里的“白富美”
每一颗糖果都独一无二
精巧的外观、高昂的价格、精挑细选的用料，说手工岩石糖是糖果里的“白富美”一点也不夸张。至于手工岩石糖的起源，这里还有一个动人的传说。相传在300年前的北欧，有一位年轻有为但出身贫寒的糖果师学徒，对一位贵族千金一见钟情，但因两人地位悬殊，千金之中对他爱理不理。有一天穷学徒突发奇想，开始研究怎样将自己的名字和情话刻入糖果里。历经无数次的失败之后，他终于将用刻有漂亮诗句和图案的糖果打动了贵族小姐的心，两人甜蜜而真挚的恋情在当地传为佳话，青年所创造的手工艺术糖果也从此成为传递爱与祝福的信物。龚龙军说，因为目前全球掌握高级手工糖果制作工艺的糖果师仅有数百人，所以手工糖果已经不单单是简单普通的糖果，把它称为不可复制的糖果艺术品更为恰当。“在很多人的印象中，做糖不是一件难事，但是要做好一罐手工岩石糖，却不是一件容易事。现在我们店里有三个糖果师，我便是其中之一，为了学习基本的岩石糖制作工艺，我特地向来自澳洲的专业老师学习了整整两个月。有人或许会说两个月的时间并不长，那是因为我学习的仅仅是一些非常基础的技巧，要是想成为一名专业的手工糖果师，两个月的时间是远远不够的，练习的时间往往以年计。但是并不是所有人都能成为一名杰出的手工糖果制作师，从事这个职业需要一定的手工天分和创新能力。喜欢尝试新鲜事物的人，往往能够琢磨出更多新型糖果的点子。”
手工岩石糖，最大的特色就是所有步骤完全依赖于手工，制作出来的每一颗成品都是独一无二的。龚龙军说：“因为独特的个性，所以手工岩石糖特别受年轻人的喜爱。比如很多80后、90后的新婚夫妇，会在举行婚礼前要求定制属于自己的手工糖果，最常见的婚礼手工糖果定制，就是将夫妻二人的姓名和结婚纪念日做进糖果中。如此‘高大上’的爱的定制，浪漫指数简直破表。除了婚庆以外，我们还能为生日、各种Party、企业活动等定制具体有特殊意义的手工糖果。”
六个步骤两小时搞定
集思广益顾客的创意
在“Miss Candy”的“透明工作室”里，每天会有一次制作手工岩石糖的表演，每到这个时候，玻璃外总是围满了人。龚龙军介绍，制作手工岩石糖，大体可以分为6个步骤：煮糖、调色、拉糖、塑性、延展和切糖。糖果制作的整个过程需要两名糖果师相互配合，一人主做，一人副做，两人默契密切的配合是完成糖果制作的关键。除此之外，整个制作过程一定要细心投入，如果一步出错，便意味着重头来过。“所有的步骤，必须要在两个小时之内做完，要不然糖会变硬，无法在第五步将其拉成均匀的糖条。在所有的步骤中，塑性是最神奇的一步，糖果上各种各样的团，都来自塑性。很多人在第一次看见手工岩石糖的时候，都会认为切面的图案是后期印上去的，其实不然，这些图案和花纹都是在塑形这步中被揉进去的。很多人会问，‘这是怎么被揉进去的？’其实说得笼统一点，就是糖果师利用空间架构、色彩搭配，用不同的糖块拼出想要的图案。所以图案越复杂，字母越多，塑形就越难，价格自然就越高。”
在龚龙军的糖果店里，每一季都会推出新品，比如为了迎接“2·14”情人节的到来，店里早早地就备上了有爱心形状的糖果。而去年的圣诞节，店里则推出了几款应景的圣诞特别款。“因为个人的想法总是有限的，所以我经常和前来购买糖果的顾客交流，问问他们的想法，集思广益。现在我们做的好几款产品，都是来源于顾客的创意，比如现在店里卖得非常好的一款榴莲味手工糖果，就是一位非常喜欢吃榴莲的老客提议我们做的，还有这款便便形状的棒棒糖，也是听取了顾客的创意。很多妈妈在前来购买手工糖果的时候，最大的顾虑就是它们‘绚丽多彩’的外表。我们使用的都是从国外进口的高质量食用色素，用量完全符合中国食品安全标准，所以有宝宝的妈妈可以放心。”
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